を見たことがある方はそれほど多くないかもしれません
にはもっとも身近な野菜、緑豆もやしの原料
です。緑豆春雨も同じく緑豆から作られています
から作られているので、緑豆から作られる春雨はほとんどが中国
から来ています。
。スープや炒め物にも適しています
がある薬としても用いられます
、のどの渇きを抑える効果が強いので、夏には最適の食材
です。
は、さっぱりと暑気をやわらげてくれます。
がたくさんあります。緑豆のお粥、緑豆のお汁粉、緑豆を餡にして木型にいれて成型したお菓子
。と葛切りの中間のような、もちっとした弾力とつるんとした食感がとても美味しい食材。をかけていただきます。がぐんとあがるようです。
のは、北京の“豆汁"。です。独特な匂いと酸味が強烈
で、緑豆好きの私でも、いつもコップの半分でギブアップ
。地元北京っ子にはまだまだ根強い人気
があるようです。
など生育条件が厳しく、国内で品質のよい緑豆を収穫
をすることはとても難しいようです。
で購入することも可能
になってきています。がおすすめです。
緑豆はさっと洗い、分量の水と一緒に鍋に入れ、1時間ほどおく。
米を洗ってざるにあげ、の鍋に加え、少しずらしてふたをし、中火にかける。
フツフツしてきたら弱火にして30分炊く。
火を止め、きっちりふたをして5分蒸らす。器に盛り、好みで塩、ちりめんじゃこなどをふって食べる。
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