は日本人が、白いご飯に絶妙に合うように、作られています
は、玉葱のソテーした甘味と、パン粉と卵のバランスのいい配合
が食べた時、違和感なく混ざっていることが、最高のハンバーグだね
。パン粉に卵をしっかりなじませてから、ひき肉と合体させます
こんな何気ない、順番が大事
がついていて、箸を入れたとたん、透明な肉汁が流れ出す。この感じが成功
。これには、焼き方にコツがあります
。だからといって、急いで旨味を閉じ込めるべく、強火で一気に焼こうとすると、カチカチと食感も固く、焦げる可能性があります
。ここからは一気に火を強め、短時間で中まで火を通してい
