には、乾麺と生麺、半生タイプとありますには、乾麺と生麺、半生タイプとあります
、そばが何割そばなのか?
沸騰してきたら、差し水をすることがほとんどですが、十割そばの場合は、つなぎが少ないので差し水はしないものも多いのです
、そばを立てるように入れて、箸でゆっくりかきまわして、湯の中に沈めます
。次に沸騰してきたら、茹で時間に従って
ひたすら茹でるだけ。
で食べる場合は、もう一度温めるので、少し固めでもいいですが、ザルそばなど冷たい麺で食べるのときは、水洗いすることで麺がキュッと締まり、かたくなるため、30秒〜1分ほど長めに茹でるといいですよ
