仕上げて冷蔵庫に保存するものが増えてきますから、ひと通り仕込みを終えて、冷ましている間に冷蔵庫内の整理整頓をするのもいいですね 保存袋に入れて冷蔵庫に入れる場合は、出来るだけ空気を抜くと傷みにくくなります 煮物は何度か火を通すつもりで、寒い所に置いておきます

翌日もう一度火を通すつもりで、火を止めておきます

→お正月向け煮物いろいろ

●昔ながらのだて巻き　/　塩だて巻き

作ったらラップにピチッと包んで、冷蔵庫に　お重に詰める時に詰める分だけ包丁で切ります


●海老うま煮

煮上がったら、殻つきのまま煮汁につけておきます　有頭えびじゃなければ、尾を残して皮をむいて煮汁につけておいてもいい


●八幡巻き

出来上がって冷ましたら、冷蔵庫に お重に詰める時に包丁で切ります


●なます

作ったら冷蔵庫に 31日に作ってもいい

→　なますいろいろ

●千草焼き　/　鰻の千草焼き

焼き上がったらしっかり冷まし、ラップでぴっちりと包んで、冷蔵庫に　お重に詰める時にカットします


●くわいの煮物

煮汁につけたまま冷まして、冷蔵庫に　じわじわと味を含ませましょう


●たたきごぼう

仕上げて冷蔵庫へ　31日に作ってもいい